Ako byť skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii (s obrázkami)

Obsah:

Ako byť skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii (s obrázkami)
Ako byť skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii (s obrázkami)

Video: Ako byť skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii (s obrázkami)

Video: Ako byť skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii (s obrázkami)
Video: 🧑‍💼🏢How to open a Gibraltar offshore company 2024, Marec
Anonim

Ako hostiteľ alebo hosteska ste prvou a poslednou osobou, ktorú hostia môžu vidieť v reštaurácii. Z tohto dôvodu musíte byť vždy ostražití, pozorní a efektívni. Udržiavanie poriadku v reštaurácii, zabezpečenie spokojnosti hostí a sledovanie toho, čo sa deje pri každom stole, sú len niektoré zo spôsobov, ako môžete svojich hostí urobiť šťastnými.

Kroky

Časť 1 z 3: Zostaňte organizovaní

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 1
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 1

Krok 1. Pred začatím smeny sa uistite, že máte všetky potrebné zásoby

Vo svojom hostiteľskom stánku by ste mali mať dostatok pier a zvýrazňovačov, tabuľku miest na sedenie a papier na vytváranie poznámok. Ak je niečo potrebné, požiadajte svojho manažéra, aby vám to priniesol. Mali by ste sa tiež presvedčiť, či je k dispozícii dostatok čistého strieborného riadu.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 2
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 2

Krok 2. Sledujte každú sekciu

Vytvorte graf rozloženia tabuľky a stanice každého servera. Sledujte, koľko stolov je usadených v každej sekcii, koľko ľudí je v každej strane a kedy každá strana prišla. Pomôže vám to priradiť nové tabuľky k serverom, ktoré majú najviac otvorených tabuliek.

Ak vaša reštaurácia prijíma rezervácie, pri plánovaní miest na sedenie ich určite zohľadnite

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 3
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 3

Krok 3. Komunikujte so svojimi servermi

Musíte vedieť, či je server zahltený iba dvoma tabuľkami, alebo či zvládne ďalšiu, aj keď už má 6-tabuľkový procesor. Najlepším spôsobom, ako zistiť, čo vaše servery dokážu, je hovoriť s nimi. Nezabudnite, že všetci pracujete v jednom tíme!

Ak je to možné, opýtajte sa zaneprázdnených serverov, či sú pripravení na ďalší stôl, než ich usadíte. Môžete sa tiež opýtať serverov, či im vyhovuje manipulácia s veľkými skupinami, ak príde veľká párty

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 4
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 4

Krok 4. Kráčajte po podlahe a sledujte stoly

Niekedy počas hektickej večernej smeny môžete stratiť prehľad o tom, kto už zostal. Ak je to tak, požiadajte niekoho, aby sledoval, ako váš hostiteľ stojí a ako kráča po podlahe s tabuľkou miest na sedenie. Vyhľadajte všetky stoly, ktoré sú označené ako sediace, ale ktoré sú v skutočnosti bezplatné. Môžete tiež skontrolovať, ktorí zákazníci prešli na dezert, pretože server v tejto sekcii bude pravdepodobne čoskoro pripravený na nový stôl.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 5
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 5

Krok 5. Pomáha v prípade potreby vyčistiť a nastaviť tabuľky

Pravdepodobne sa od vás nebude očakávať, že budete v rámci popisu práce autobusovať a prestierať, ale mali by ste byť ochotní podať pomocnú ruku, keď budete potrebovať. Utrite stoly, odložte striebro a narovnajte stoličky, ak nie ste zaneprázdnení iným.

Časť 2 z 3: Pozdrav hostí

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 6
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 6

Krok 1. Pozdravte hostí s úsmevom a privítajte ich v reštaurácii

Ste prvou šancou, ako môže reštaurácia zapôsobiť, takže si buďte vedomí vždy, keď prídu noví hostia. Srdečne pozdravte hostí a oslovte ich menom, ak ide o opakujúcich sa zákazníkov. Hneď dajte hosťom vedieť, či sa bude čakať, aby sa mohli rozhodnúť, či chcú pripraviť ďalšie plány večere.

Ak ste zaneprázdnení iným hosťom, keď niekto príde, potvrďte nový príchod s úsmevom alebo slovami: „Hneď sa s tebou stretnem!“

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 7
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 7

Krok 2. Opýtajte sa, koľko ľudí je v strane

Nepredpokladajte, že len preto, že prídu 2 ľudia, budú jediní vo svojej párty. Zvyšok ich skupiny sa k nim možno ešte nepripojil. Vždy sa pýtajte, aby ste vedeli, akú veľkostnú tabuľku vaši hostia potrebujú.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 8
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 8

Krok 3. Opýtajte sa zákazníkov, či uprednostňujú sedenie

Hostia s väčším rámom nemusia byť pohodlne vtlačení do malého stánku a zákazníci, ktorí majú problémy s chôdzou, môžu uprednostniť sedenie blízko dverí, aby nemuseli chodiť tak ďaleko. Uplatnite svoj úsudok, ale nebojte sa opýtať svojich zákazníkov, aký typ sedenia by uprednostnili.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 9
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 9

Krok 4. Okamžite odpovedzte na telefón

Za odpovedanie na telefón je zvyčajne zodpovedný hostiteľ reštaurácie. Uistite sa, že rýchlo a profesionálne zdvihnete telefón. Uveďte názov reštaurácie, svoje meno a opýtajte sa volajúceho, ako im môžete pomôcť. Slušne sa opýtajte, či ich môžete podržať, ak ste zaneprázdnení.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 10
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 10

Krok 5. Zachovajte si pokoj, aj keď sa reštaurácia uponáhľa

Keď príde večerný zhon, môže byť ťažké zostať pokojný a vyrovnaný, ale ak sa rozladíte, celá reštaurácia by mohla byť dezorganizovaná. Ak sa cítite v strese, zhlboka sa nadýchnite a zapamätajte si, že aj najrušnejšia večera bude za niekoľko hodín ukončená.

Časť 3 z 3: Sedenie vašich zákazníkov

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 11
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 11

Krok 1. Ukážte svojich hostí k stolu

Uistite sa, že nekráčate rýchlejšie ako vaši zákazníci. Kráčajte mierne pred nimi a vezmite si jedálenské lístky a príbory k stolu, na ktorom chcete, aby sedeli. Predtým, ako si zákazníci sadnú, opýtajte sa, či je stôl v poriadku.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 12
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 12

Krok 2. Ospravedlňte svojich zákazníkov, ak museli dlho čakať

Väčšina zákazníkov očakáva, že na sedenie v reštaurácii počkajú najmenej 10 minút, najmä ak nemali rezerváciu. Ak vaši hostia čakali oveľa dlhšie, ponúknite im úprimné ospravedlnenie a ukážte im ich k stolu. Opýtajte sa vedenia, či je v poriadku pripraviť im bezplatný nápoj alebo predjedlo (ale neponúkajte ho hosťom, kým nedostanete povolenie).

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 13
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 13

Krok 3. Uistite sa, že vaši hostia sedia pohodlne

Ak je reštaurácia pomalá, pokúste sa usadiť hostí k stolu, ktorý nie je priamo pri inom plnom stole. Ak je reštaurácia veľmi zaneprázdnená, hostia budú musieť sedieť v blízkosti ostatných stravníkov, ale snažte sa zabezpečiť, aby všetci vaši hostia mali dostatok miesta na pohodlie.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 14
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 14

Krok 4. Otočte stanice

Umiestnením hostí do rotujúcich sekcií pomôžete zaistiť, aby všetky vaše servery boli schopné zarobiť peniaze za noc. Rotujúce stanice tiež pomôžu zabrániť zahlteniu serverov tým, že získajú niekoľko tabuliek súčasne.

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 15
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hostiteľkou v reštaurácii, krok 15

Krok 5. Umiestnite menu a strieborné príbory pre každého hosťa na miesto, kde ho nastavia

Nikdy nechcete zhodiť všetky ponuky na stôl, pretože to vyzerá neslušne a odmietavo. Namiesto toho pri každom prestieraní opatrne položte jedálny lístok a strieborné príbory a pred odchodom od stola sa uistite, že sú vaši hostia usadení.

Buďte pripravení dostať pre hostí vodu alebo iné drobnosti. Ak požadujú viac, slušne im dajte vedieť, že ich server bude u nich správne

Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 16
Staňte sa skvelým hostiteľom alebo hosteskou v reštaurácii, krok 16

Krok 6. Hovorte s hosťami pri ich odchode

Ste poslednou osobou, s ktorou budú hostia v kontakte, a preto sa rozlúčte s hosťami pri ich odchode. To im pomôže odísť s pocitom, že mali príjemný kulinársky zážitok.

Rozhovor s hosťami

Image
Image

Začnite konverzáciu, aby ste sa porozprávali s hosťami reštaurácie

Podporte wikiHow a odomknite všetky vzorky.

Image
Image

Spôsoby, ako reagovať na nespokojných zákazníkov

Podporte wikiHow a odomknite všetky vzorky.

Video - Používaním tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané so službou YouTube

Odporúča: